Ultimo investimento in ordine di tempo per il raggiungimento della filiera completa di produzione,il salumificio con annessa sala sezionamento. I salumi vengono stagionati nelle apposite celle e stoccati fino alla vendita a pezzi oppure a tranci sottovuoto. La Gamma dei prodotti di Salumeria di Cinto toscano dei Poderi Tognetti va dal Prosciutto a gambo lungo stagionato minimo 12 mesi,al salame rustico di Montaione,alla delicata finocchiona,alla salsiccia fresca e stagionata,alla gota,lardo,pancetta,capocollo,buristo,soppressata.
The latest investment in order to create the complete production chain is the meat factory with cutting room. The meats are cured in dedicated cells and stored in pieces or vacuum-packed slices until the moment of sale. Poderi Tognetti’s range of delicatessen products made from Cinto toscano includes legs of ham cured at least 12 months,the rustic salami of Montaione,delicate finocchiona sausage (with fennel seeds),fresh and cured sausages,lard,bacon,capocollo,blood pudding,soppressata (similar to brawn).
